Maltodextrin là thực phẩm bổ sung khá quen thuộc trong cuộc sống. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đến sự tồn tại của chúng. Đây cũng là lý do vì sao nhiều người thắc mắc maltodextrin là gì. Maltodextrin có công dụng gì, có an toàn không?

Maltodextrin là gì?

Theo chia sẻ của các chuyên gia, maltodextrin là một polysacarit được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Giúp các món ăn cải thiện hương vị, độ dày cũng như kéo dài thời gian sử dụng hơn.

Maltodextrin được sản xuất bằng cách thủy phân tinh bột. Phá vỡ tinh bột thành các phần nhỏ hơn trước khi đem tinh chế và sấy khô. Sản phẩm cuối cùng thu được là một loại tinh bột màu trắng, mịn, thơm dịu và có vị ngọt thanh.

Công dụng của maltodextrin là gì?

Trên thực tế, Maltodextrin không có bất kỳ giá trị dinh dưỡng gì. Tuy nhiên, nó lại giúp cơ thể tiêu hóa nhanh hơn, từ đó cung cấp năng lượng nhanh chóng hơn. Đây là nguyên nhân Maltodextrin được dùng nhiều để chế biến thức ăn nhẹ và đồ uống tăng lực.

Đối với thực phẩm

Maltodextrin được sử dụng phổ biến nhất trong ngành thực phẩm:

+Sản xuất bánh kẹo và các loại nước ngọt.

+Là chất phụ gia giúp tăng cường kết cấu và thời gian sử dụng cho thực phẩm.

+Cải thiện vị giác của thực phẩm và đồ uống.

+Giảm hàm lượng chất béo trong một số đồ ăn vặt như: Khoai tây chiên, đậu phộng…

Đối với người tập thể hình

Với các vận động viên hoặc người tập thể hình, maltodextrin là sản phẩm khá quen thuộc. Chúng được bào chế dưới dạng bột, gel hoặc nước tăng lực nhằm mục đích:

+Cải thiện hiệu suất ăn uống.

+Tăng cường sức khỏe, kéo dài thời gian luyện tập.

+Hồi phục chấn thương nhanh chóng hơn.

Maltodextrin có an toàn không?

Trong cuộc sống hiện đại, an toàn thực phẩm là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Maltodextrin có an toàn không do đó cũng là nội dung cần bàn đến.

Theo FDA, Maltodextrin là một chất phụ gia an toàn nếu sử dụng đúng liều lượng.

Ngược lại, nếu quá lạm dụng có thể gây tác dụng phụ. Thậm chí, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người bệnh. Cụ thể như sau:

Gây mất cân bằng dinh dưỡng

Việc dung nạp các thực phẩm, đồ uống chứa lượng lớn maltodextrin có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng.

Bởi lẽ, thực phẩm khi này sẽ rất nhiều đường nhưng lại ít chất xơ. Chúng không chỉ khiến bạn khó tiêu, đầy hơi mà còn tăng nguy cơ mắc tiểu đường, mỡ máu…

Tăng chỉ số đường huyết GI gây tiểu đường

GI là tên viết tắt của chỉ số glycemic. Đây là thước đo mức độ đường trong máu của các loại thực phẩm. Qua kiểm tra, maltodextrin có chỉ số GI khá cao, từ 85 đến 135.

Các vận động viên dung nạp lượng lớn maltodextrin là điều bình thường. Bởi chế độ luyện tập vất vả sẽ khiến lượng đường dư thừa được tiêu hao có giá trị.

Ngược lại, người bình thường rất vất vả mới xử lý được lượng GI cao trong maltodextrin. Tình trạng này kéo dài sẽ khiến lượng đường trong máu dư thừa. Đây là nguyên nhân gây nên các chứng bệnh như: Béo phì, huyết áp, tim mạch, tiểu đường, mỡ máu.

Do đó, lựa chọn và sử dụng thực phẩm thông minh cũng chính là cách bảo vệ sức khỏe đơn giản nhưng hữu hiệu nhất.

Gây ngộ độc ruột

Ở một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu nhận thấy maltodextrin nếu sử dụng quá nhiều có thể gây hại cho ruột.

Nguyên nhân được lý giải là do, maltodextrin tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn có hại phát triển. Đặc biệt là vi khuẩn Ecoli và vi khuẩn Salmonella. Trong khi đó, các vi khuẩn có lợi cho đường ruột bị lấn át, tiêu diệt.

Tình trạng này kéo dài sẽ khiến chức năng của ruột suy giảm. Cơ thể khó hấp thu chất dinh dưỡng, khó tiêu hóa.

Gây dị ứng

Với những người cơ địa nhạy cảm, rất có thể dị ứng với thực phẩm chứa maltodextrin. Triệu chứng thường gặp khi này là: Nổi ban, dị ứng, khó thở, hen suyễn, chuột rút.

Các bạn nên ngừng sử dụng những thực phẩm này để đảm bảo an toàn nhé.

>>> Tham khảo thêm: 13 cách chữa bệnh tiểu đường tại nhà

Bất kỳ chất phụ gia nào cũng có những điểm mạnh và yếu, maltodextrin cũng vậy. Nếu bạn sử dụng các sản phẩm chứa maltodextrin với liều lượng, cách thức phù hợp sẽ rất tốt. Ngược lại, nếu quá lạm dụng sẽ gây hại cho sức khỏe.

Nắm rõ maltodextrin là gì cũng như công dụng, tác hại của chúng sẽ giúp bạn sử dụng hiệu quả hơn. Hãy chia sẻ bài viết thật nhiều nếu thấy hữu ích nhé!